Gault&Millau Guide 2025

3 Hauben

Unsere Bemühungen werden belohnt.

Die 3 Hauben geben uns Kraft und Energie zuversichtlich ins neue Jahr 2025 zu blicken. Herzlichen Dank an Gault &Millau Österreich für die tolle Bewertung. Großen Dank an mein Team Mario, Michael, Patrik, David, Laron, Adina, Kristina und sen. Chefin.

Fotocredits: Doris Schwarz König, Patrik Anthofer

100 best chefs 2024

TOP 100 Köche

Ranking Österreich 2024

Ich sage DANKE! Wir zitieren: „Sie ist im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichnet: Theresia Palmetzhofer – eine der innovativsten Köchinnen, die Österreichs Kulinariklandschaft zu bieten hat. Mitte der 10er-Jahre übernahm sie das Zepter des heimatlichen Wirtshauses „Gasthaus zur Palme“ in Neuhofen an der Ybbs, das durch ihre kreative Küche ein schmuckes Aushängeschild der regionalen Küche geworden ist. “ Infos auf 100bestchefs.at

Rolling Pin Award 2023

Female Chef of the year

Meine Freude ist groß!

Wir zitieren: „Seit 2005 ehrt Rolling Pin jene Persönlichkeiten, welche die Gastronomie durch ihre Vorbildwirkung, ihren Mut sowie ihre Kreativität nachhaltig positiv beeinflussen.“ Die Freude ist unendlich groß, dieses Jahr darf ich mich über den Female Chef of the Year Award freuen. Infos auf rollingpin.at

Neuhofen an der Ybbs

Zur Palme

Wissenstransfer

Seit 2016 führe ich das Restaurant „Zur Palme“. Mein gesammeltes Wissen und Handwerk transformieren sich ständig. Es ist wunderbar sich mit der Kulinarik zu beschäftigen. Step by Step ist unser Motto. Wir lieben es, das Altbewährte und Neue zu vereinen. Es ist mir ein großes Anliegen, dieses Wissen an meine Lehrlinge weiterzugeben.

Wien

Konstantin Filippou

Sous Chefin

Meine Tätigkeit als Sous Chefin im Restaurant Konstantin Filippou war eine Bereicherung! Die sehr gute Zusammenarbeit mit Konstantin hat mir große Freude bereitet. Die Aufgaben waren vielfältig, unter anderem habe ich spannende Insights, bei der Erstellung von seinem Kochbuch erhalten. Es war eine sehr schöne Zeit mit spannenden Menschen, mein kulinarisches Netzwerk wurde erweitert.

Kopenhagen

AOC

Kulinarischer Austausch

Mein Besuch in Kopenhagen war frostig, es hat sich aber bezahlt gemacht. Die Arbeit im Restaurant AOC war sehr bereichernd. Die Nordic Cuisine war mir zwar bekannt, im AOC konnte ich es aber dann persönlich miterleben, das hatte eine ganz besondere Qualität. Weiters fand ich den legeren Zugang zum Fine Dining großartig! Es baut Vorurteile ab! Der Bezug zu den regionalen Produkten ist in der Nordic Cuisine besonders stark. Das ist toll!

San Sebastian

Arzak

Kulinarischer Austausch

Einige Zeit war ich im Restaurant Arzak, als Volunteer, tätig. Trotz Sprachbarriere konnte ich viele Erfahrungen und wertvolle Einblicke sammeln. Juan Arzak galt lange Zeit als einer der besten Köche der Welt, bekannt war er für seinen avantgardistischen Zugang. Sein progressiver Kochstil prägt heute noch viele Restaurants. Es war eine sehr schöne Zeit. In der Küche habe ich Menschen aus vielen Teilen der Welt kennengelernt. Das gemeinsame Kochen und der kulturelle Austausch waren einmalig.

Bologna & Rom

Pasta

Die richtige Pasta lernt man nur in Italien

Meine Zeit in Rom und Bologna war irgendwie eine lustige Zeit. Mit meinem italienischen fachspezifischen Vokabular aus der Tourismusschule konnte ich im Alltag nicht so viel anfangen :). Dennoch konnte ich vieles Lernen und habe diverse Kurse in Italien belegt. Besonders hat mich der 2. Platz bei einem Pasta Wettbewerb gefreut. Geleitet wurde dieser Wettbewerb von Alessandra Spisni , eine Pasta Göttin in Italien. Das Pasta Wissen haben wir nach NY transferiert.

Neuhofen an der Ybbs

Geschichte

Unser Haus hat schon viele Epochen miterlebt

Es ist ca. 500 Jahre alt und wurde stets erweitert und renoviert. Vielfältig wurde es genutzt als Färberei, Post, Gemeindeamt, Fahrradgeschäft, Bäckerei. Meine Mutter hat später eine Greißlerei & Kaffeehaus gegründet. Einige Jahre später wurde daraus eine Pizzeria und Eisdiele. Nun wird es als Restaurant geführt 🙂 Die alten Mauern und Strukturen im Haus sind noch immer zu erkennen, das finden wir sehr schön. Wir sind stolz auf unseren schönen Ort und möchten das auch bewahren, Infos auf Petition Neuhofen