Speisekarte
Speisekarte
Gedeck
Brot | Zwiebelbutter | pro Person | wird automatisch serviert
€ 4,50
5 Gang Menü
Waldorf
Sellerie, Walnuss, Petersilie, Sauerrahm
PURPLE HAZE
Ur Karotte, Petersilie, Wilder Reis
Oktopus
Linsen, Krustentierschaum
Lammrücken
Schwarzwurzel, Erbsen, Portweinschalotten , Gratin
BIRNE
Erdnuss, Salzkaramel, Weiße Schokolade
€ 109
Vorspeisen
SAIBLING
Bio Saibling, Ceviche, Karotte, Passionsfrucht
€ 17,50
WALDORF
Sellerie, Walnuss, Apfel, Petersilie, Sauerrahm
€ 19
Kalb
Kapern, Frisee, Radieschen
€ 19
Suppen
ENTENEINMACHSUPPE
Bröselknödel, Wurzelgemüse
€ 10
Zwischengang
OKTOPUS
Linsen, Krustentierschaum
€ 22
PURPLE HAZE
Ur Karotte, Petersile, Wilder Reis
€ 19
Hauptspeisen
WINTERKABELJAU
Pilze, Mailänder Zwiebel, Kartoffel
€ 33
WACHTEL
Klassisch gefüllt, Trüffelbutter, Topinambur
€ 30
KARFIOL
Ziegenkäse, Granatapfel, Butterbrösel
€ 22
LAMMRÜCKEN
Schwarzwurzel, Erbsen, Portweinschalotten , Gratin
€ 38
SCHWEINESCHNITZEL
gebacken, Petersilienkartoffel
€ 17,50
Desserts
PANNA COTTA
Haselnuss, Verbrannte Milch, Johannisbeere, Malzeis
€ 15
BIRNE
Erdnuss, Salzkaramel, Weiße Schokolade
€ 15
